Pulmay

Este es un plato que alegra instancias comunitarias, alegrando la mesa de familias y amigos. A diferencia del curanto, el Pulmay se cocina en olla, pero al igual que la preparación chilota, se utilizan los diversos ingredientes que entrega el entorno y es un excelente remedio para el frío y la modorra.

PREPARACIÓN
En el fondo de la olla, se colocan las carnes que necesitan mayor cocción, como el cerdo ahumado, las longanizas y el pollo.
Luego se colocan las papas junto con los choritos, las almejas y las cholgas. Aparte se hacen los chapaleles con una masa con papas y harina agregándose a la mezcla. Finalmente se añade un vaso de vino blanco y se recubre la olla con hojas de repollo.

Los ingredientes se cocinan durante una hora. Al momento de servir las porciones se acompañan con una taza con el caldo de este cocimiento.